Asam Amino; Sumber, Sifat Serta Gugus Fungsinya

Asam amino menjadi ulasan buku belajar kimia online plengdut kali ini. Dalam artikel asam amino ini kita akan sedikit membahas mengenai gugus fungsi beserta sifat dan juga sumber sumber asam amino tersebut. Asam amino sendiri merupakan asam karboksilat dimana memiliki kandungan gugus amino NH₂.

Bentuk asam amino adalah zat padat serta memiliki sifat optis aktif terkecuali pada glisin atau yang dikenal dengan asam α amino asetat. Sumber asam amino biasanya berasal dari penguarain protein terutama dalam bentuk alpha (α). Amfoter juga merupakan sifat dari asam amino ini. Sifat Amfoter sendiri memiliki pengertian sifat-sifat dari suatu zat dimana mampu bereaksi sebagai asam maupun basa.

Sumber Amino Serta Karboksilat

Salah satu sebab asam amino bersifat amfoter dikarenakan adanya gugus amino yang masuk kategori basa dan juga gugus karboksilat dimana dikategorikan sebagai asam. Di dalam suatu molekul asam amino biasanya akan terjadi pemindahan proton asam amino dari gugus karboksilat ke gugus amino amino sehingga terbentuk ion kembar atau zwitterion yang berupa gugus NH₃⁺ serta COO^-.

Asam amino mengandung sumber sepasang asam (fragmen asam karboksilat) dan dasar (amina / amino fragmen) pusat. Isomer di sebelah kanan adalah Zwitterion.

Dikarenakan asam amino memiliki sifat-sifat amfoter ini, maka sebuah asam amino mampu beraksi dengan basa maupun asam.

Reaksi asam amino terhadap asam +HCl dan Basa +KOH

Berikut ini beberapa contoh asam amino beserta gugusan fungsinya

Gugus glisin, alanin, asam glutamat dan asam aspartat yang merupakan asam amino

Gugus sistein, lisin, sistin serta tirosin yang merupakan contoh dari asam amino